Углеродный след – это масса углекислого газа, которая производится в течение жизненного цикла продукта, человека, предприятия. Сотрудники Университета Тулейн в Новом Орлеане подсчитали углеродные следы шести популярных диет, а также проанализировали здоровье 16 000 взрослых добровольцев, часть которых питаются обычно, а часть – по разным диетам.
Что касается пользы для здоровья, рейтинг распределился следующим образом:
1. пескатарианская диета (рыба в дополнение к кашам, овощам и фруктам)
2. вегетарианская диета
3. веганская
4. всеядная
5. палео (фрукты, овощи, нежирное мясо, рыба, яйца, орехи и семена)
6. кето (с высоким содержанием жиров и умеренным содержанием белков)
Кетогенная диета также использует больше всего продуктов с солидным углеродным следом. К тому же она предлагает самое низкое качество питания, пишет +1 со ссылкой на журнал The American Journal of Clinical Nutrition.
