Многие пивоманы часто спорят о том, в какой банке купить пиво – стеклянной бутылке или жестяной банке. Специалисты ответили на этот вопрос с научной точки зрения, пишет ferra.ru со ссылкой на журнал Phys.org.
Оказалось, что ключевую роль играет сорт напитка. То есть для конкретного пива необходима бутыль из определенного материала. Так, ученые проверили индийский пейл-эль и янтарный эль. Испытания на разные условия хранения, будь то в холодильнике или на полке, показали, что янтарный эль сильнее реагирует на тип упаковки.
Измерение веществ показало, что концентрация эфиров и аминокислот, предопределяющие вкус, менялась в зависимости от упаковки. Вывод таков, что янтарный эль лучше хранить в бутылке, чем в банке. Пэйл-эль оказался в этом вопросе проще.
