Сегодня – неофициальный всемирный День шаурмы. Врач-гастроэнтеролог Центральной городской больницы Тамара Васильева поделилась рецептом полезной версии этого популярного блюда. Её советы позволяют сделать шаурму не только вкусной, но и безопасной для пищеварения.
Секрет «правильной» шаурмы заключается в замене ингредиентов. Вместо майонеза врач рекомендует использовать 10%-ную сметану, которая богата лактобактериями и содержит в три раза меньше жира. Для улучшения пищеварения она добавляет куркуму, которая стимулирует выработку желчи и нормализует микрофлору.
Курицу следует запекать в духовке или аэрогриле без масла. Основой начинки должны стать свежие овощи: их клетчатка улучшает перистальтику, а витамины способствуют лучшему усвоению пищи. Для заворачивания лучше выбрать тонкий лаваш, содержащий меньше углеводов, а готовую шаурму не зажаривать, чтобы избежать вредных процессов гликирования.
